Semifreddo di Santocci


(niveau 1 tot 3)


(aantal personen)

 Voorbereidingstijd: 20 min.
 Wachttijd: 6 uur.

Ingredienten:

  • rasp en sap van 1 (bio)citroen
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 80 ml Santocci
  • 325 g lemoncurd
  • 250 g verse, stevige roomkaas
  • 250 g mascarpone
  • 34 lange vingers

lemoncurd:

  • 2 eieren
  • 2 citroenen
  • 125 gr witte basterdsuiker
  • 150 gr boter

citroensiroop:

  • 100 g fijne kristalsuiker
  • 1 (bio) citroen, de schil in flinterdunne reepjes
  • sap van 1 citroen (optioneel)

Bereiden:

Lemoncurd:

  • Verwarm de citroensap en de boter in een steelpan op laag vuur.
  • Mix met een garde in een kom de eieren met de suiker lobbig. Voeg het citroen-botermengsel toe. Roer goed en doe alles weer terug in de pan. Breng al roerend aan de kook. Draai dan het vuur laag en verwarm nog 2 minuten. Blijf roeren. Schenk de lemoncurd in een bakje.

Vervolg van de bereiding:

  • Meng in een schaal de citroenrasp en het citroensap met de suiker en de Santocci.
  • Klop in een andere kom de lemoncurd met de roomkaas goed door elkaar. Klop de mascarpone er door.
  • Bekleed een cakevorm (van 1 liter) ruim met plasticfolie, de folie moet er ruim overheen hangen.
  • Doop 8 lange vingers in het Santoccimengsel en beleg de bodem van de cakevorm er mee. Verdeel hierover de helft van het roomkaasmengsel. Herhaal deze lagen en eindig met een laag lange vingers. Dek de cakevorm helemaal af met het overhangend plasticfolie en zet de semifreddo minstens 6 uur of een hele nacht in de vriezer om op te stijven.
  • Verwarm intussen voor de citroensiroop de suiker met 100 ml water en de citroenschil in een pannetje op matig vuur. Roer tot de suiker is opgelost en laat het 5-6 minuten licht inkoken. Schenk in een kom en laat afkoelen, de siroop wordt dan iets stroperig.

Serveertip:

  • Neem de semifreddo 15 minuten voor het serveren uit de vriezer. Stort op een schaal en snijd in dikke plakken doe er wat citroensiroop over en serveer. Lekker met 250 ml. geklopte slagroom. Hierdoor kun je de rasp van een limoen mengen. En vanzelfsprekend een koud shotglass Santocci er bij serveren.

Santocci
To view this website you need to confirm that you are old enough to drink alcohol in your country.
Top