Salmon fillet with sauce of Santocci


(niveau 1 tot 3)


(aantal personen)

 Voorbereidingstijd: 20 min.

Ingredienten:

  • 4 stuks zalmfilets van 180 g
  • 20 cl limoncello
  • 8 cl droge witte wijn
  • 20 cl room +35%
  • 1 el verse basilicum
  • 10 cl kipbouillon
  • 1 stuk sjalot
  • Toevoegen: 1 stuk verse tomaat in brunoise gesneden

Bereiden:

  • Snij de sjalot in fijne brunoise
  • Was de tomaat en snij alleen het vlees met pel in een fijne brunoise
  • Neem een steelpan en meng de Santocci, room, basilicum, bouillon met de sjalot en laat zachtjes 1/3 inkoken en hou deze warm
  • Doe wat olijfolie, peper en zout en een stukje citroen op de zalmfilets, stoom deze 10 minuten of bak af in de oven (liefst in een gesloten braadslee met wat witte wijn om niet uit te drogen)
  • 1 minuut voor het opdienen de tomaten onder de saus mengen en laat zachtjes verder inkoken maar zorg er voor dat de tomaten nog krokant zijn
  • Alles opdienen met pasta

 

Santocci
To view this website you need to confirm that you are old enough to drink alcohol in your country.
Top